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Biscuits à la pâte de pistaches et aux brisures de chocolat
par : es.eatss
- Préparation 15 min
- Cuisson 13 min
- Portions 12 pers.
Ingrédients nécessaires
- 60 à 80 ml (1⁄4 à 1⁄3 tasse) de pâte de pistaches Favuzzi
- 150 g de beurre (environ 160 ml)
- 120 ml (1⁄2 tasse) de cassonade
- 60 ml (1⁄4 tasse) de sucre
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 180 ml (3⁄4 tasse) de farine
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 200 g de chocolat mi-sucré, haché
- 50 g de chocolat supplémentaire pour garnir
- Pistaches hachées, au goût
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et que les particules de lait soient bien caramélisées. Transférer dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur quelques minutes.
- Ajouter la cassonade et le sucre au beurre noisette. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement plus pâle.
- Incorporer l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer le chocolat haché.
- Former 12 boules de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Réfrigérer au moins 1 heure, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Aplatir légèrement chaque boule de pâte. Déposer une petite cuillère de pâte de pistache au centre, puis refermer la pâte autour pour reformer une boule.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin. Garnir de morceaux de chocolat et de pistaches hachées.
- Cuire au four de 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les contours soient dorés et le centre encore légèrement tendre.
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
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