Sbriciolata à la ricotta et à la crème de pistaches

1. Fouetter le beurre fondu, les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et aéré.
2. Ajouter la farine à pâtisserie 00 Favuzzi et la levure vanillée (ou la levure chimique et la vanille), puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la ricotta et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. Goûter et ajuster la quantité de sucre au besoin.
4. Graisser un moule à tarte cannelé à fond amovible.
5. Presser la moitié de la pâte au fond du moule. Étaler une couche de crème de pistaches Favuzzi sur la pâte, puis ajouter la garniture à la ricotta.
6. Émietter le reste de la pâte sur le dessus avec les mains.
7. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8. Laisser la sbriciolata refroidir complètement, puis la saupoudrer de sucre à glacer.

Suggestion de présentation : Servir froide ou à température ambiante, accompagnée d’un café ou d’un espresso. Conserver au réfrigérateur dans un contenant couvert jusqu’à 5 jours.