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Panna cotta au café
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 12 min
- Cuisson 10 min
- Portions 6 pers.
Ingrédients nécessaires
- 350 ml de crème à fouetter (35 %)
- 150 ml de café Espresso Favuzzi (préparé)
- 3 c. à table de sucre
- 1 c. à thé d’agar-agar*
- ½ gousse de vanille
Pour servir (facultatif)
- Crème fouettée
- Cacao en poudre
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Mélanger l’agar-agar avec un peu (40 ml environ) de crème pour le dissoudre, puis réserver environ 10 minutes.
- Verser le reste de la crème dans une casserole, ajouter le café, le sucre et la demi-gousse de vanille, puis faire chauffer.
- Après quelques minutes, ajouter l’agar-agar et laisser frémir tout en remuant.
- Dès le début de l’ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu.
- Bien remuer, retirer la vanille et verser le liquide dans des coupelles. Laisser refroidir la préparation, puis la réfrigérer quelques heures (ou jusqu’au lendemain) pour la laisser prendre.
- Au moment de servir, décorer avec la crème fouettée et le cacao.
* On peut remplacer l’agar-agar par 8-10 g de gélatine en poudre, mais il faut alors utiliser 60 ml de crème pour le dissoudre.
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